Palivové dřevo - ovocné dřeviny, třešeň

Třešňové dřevo patří mezi oblíbené druhy dřeva pro použití při uzení a grilování masa.

Jeho kouř má příjemnou ovocnou vůni a lehce nasládlou chuť, která se dokonale hodí k různým druhům mas, zejména k drůbeži, ale také k vepřovému a hovězímu masu.

není skladem

195 Kč

Suché dřevo, ovocné dřeviny.

TŘEŠEŇ

Pytlované, váha při balení cca 10 kg.

Používat můžete celou sušenou třešňovou větvičku nebo si můžete pořídit pytel s naštípaným třešňovým dřevem .

Tuto variantu je snadné používat a navíc šetří čas potřebný na přípravu dřeva na menší kousky.

Stačí jen přidat požadované množství třešňového dřeva na rozžhavené ohniště.

Při grilování je třešňové dřevo vhodné použít spolu s jinými druhy dřeva, například s dřevem z dubu nebo buku, které dodají masu šťavnatost a tmavší barvu.

Můžete také použít kombinaci třešňového dřeva s bylinami, jako je tymián nebo rozmarýn, které dodají masu ještě více chuti.

Ať používáte třešňové dřevo pro uzení nebo grilování, pamatujte na správné množství.

Příliš mnoho dřeva může maso připálit a způsobit hořkou chuť, ale zároveň málo může vést k tomu, že maso zůstane nevýrazné.

Ideální množství třešňového dřeva je zhruba 10-15% z celkové hmotnosti masa.

V pytli s třešňovým dřevem v je pro Vás připraveno ca10 kg.

O palivovém dříví, orientační převodní tabulka, dřevo na grilování, dřevo do udírny.

Bříza

Patří do měkkých dřev, ale svou výhřevností a vhodností pro účely topení je téměř srovnatelná s dubem a patří tedy mezi nejlepší palivová dřeva.

Bříza má charakteristickou bílou kůru, která hoří i když je vlhká. Březové dřevo je žádané palivo, dává jasný plamen a má výbornou výhřevnost. Při hoření nepraská. Pomocí březové kůry lze rozdělat oheň i za deště. Při hoření tvoří krásné plameny a poskytuje velmi příjemnou vůni dřeva (obsahuje éterické oleje).

Velmi rychle vysychá (stejně jako borovice, buk a jasan), takže lze použít po krátké době od naštípání.

Bříza je ideální pro topení v krbech a krbových kamnech. Je též mimořádně vhodná pro zatápění, či pro použití v kotlech na tuhá paliva, na dřevo či na dřevoplyn.

Tvrdé listnaté dřeviny

Buk

Patří mezi nejkvalitnější palivové dřevo vůbec, stejně jako habr. Hodí se jako ideální dřevo do krbu, kamen i kotlů. Rychle vysychají, lehce se zapalují a oheň z nich je živý se silně zářivými plameny. Vyznačují se vysokou výhřevností, hoří pomalu. Při hoření dochází k malému úniku jisker. Po rozřezání a naštípání je zapotřebí ihned uskladnit na krytém místě, protože velmi rychle trouchnivý a výhřevnost se ztrácí.

Habr

Patří mezi nejkvalitnější univerzální palivová dřeva (vhodný do krbů, kamen i kotlů). Vyznačuje se vysokou výhřevností, poskytuje krásné a pokojné plameny s kouzelně světélkujícími rozžhavenými uhlíky. Jako palivové dřevo není příliš využíván z důvodu vysoké ceny. Oproti buku trochu pomaleji prosychá, má ale o něco lepší výhřevnost.

Jasan

Velmi kvalitní palivové dřevo s možností všestranného využití. Vlastnostmi se velmi podobá buku, má ovšem o něco horší výhřevnost (srovnatelnou s dubem). Velmi dobře hoří a dává málo sazí.

Dub

Dubové dřevo je velice ceněno pro svou tvrdost a pevnost. Je považováno za velmi vhodné dřevo na topení. Má skvělou výhřevnost (ovšem menší než buk, habr a akát) a hoří pomalým plamenem. Zanechává dlouho žhnoucí uhlíky. Při hoření dochází k malému úniku jisker a dobře se štípe. Při hoření poskytuje méně pěkný obraz plamenů než dřevo bukové. Z tvrdých listnatých dřevin prosychá nejpomaleji. Na rozdíl od ostatních dřevin musí nejprve prosychat nepřikryt pod širým nebem. Tím ho déšť zbaví tříslovin, které obsahuje. Teprve pak je potřeba ho uskladnit na jeden až dva roky pod přístřešek, aby proschlo.

Akát

Dřevo s vynikající výhřevností, nejvyšší z běžně dostupných dřevin (vyšší než habr nebo buk). Při spalování však způsobuje prudké vystřelování uhlíků, není tedy vhodné do krbu. Nevýhodou je, že uhlíky rychle vyhasínají a že zanechává velmi mnoho popela (až 11,2 kg na metr krychlový dřeva).

Javor

Kvalitní palivové dřevo, výhřevností srovnatelné s břízou. Hoří dobře a trvale.

Měkké jehličnaté dřeviny (smrk, borovice, modřín)

Rychle vzplanou, uvolňují naráz mnoho tepla, ale hoří velmi rychle. Uhlíky rychle ztrácí žhavost. Pryskyřice, kterou ve velkém množství obsahují, způsobuje vystřelování žhavých uhlíků a zanášení komína a kotle.Mají menší výhřevnost než tvrdé listnaté dřeviny a jejich tedy zapotřebí větší množství. Jedinou výjimkou je borovice černá, která má výhřevnost srovnatelnou s bukem, ale její dostupnost pro využití jako palivové dřevo je minimální. Jsou vhodné pro zatápění a pro topení ve zplyňovacích kotlech. Jejich výhodou je nižší cena ve srovnání s tvrdým dřevem. Nedoporučují se pro topení v krbech, krbových kamnech ani pro kotle na dřevo či tuhá paliva.

Smrk

Při hoření nádherně praská, třísky jsou ideální na zatápění.

Modřín

Při spalování uvolňuje nepatrně více kouře než u smrkového dřeva.

Borovice

Velmi rychle vysychá, lze ji snadno zapálit (vhodná na zatápění).

Měkké listnaté dřeviny (lípa, vrba, topol, olše)

Topol

Dobře se štípe a velmi rychle vysychá. Má nízkou výhřevnost a při spalování produkuje velké množství létavého popílku.

Lípa

Hoří dobře, ale krátce. Vhodná jen pro zatápění.

Ovocné stromy

Patří mezi tvrdé listnaté dřeviny. Jedná se o velmi kvalitní, ale vzácná a drahá dřeva. Mají vysokou výhřevnost a tvoří krásné plameny. Jako palivo se z důvodů vysoké ceny (malý výskyt, vysoká poptávka pro jiné účely) příliš nevyužívají. Kvalitou srovnatelné s habrem. Jabloň, hrušeň jsou výhřevností srovnatelné s dubem. Švestka a třešeň jsou na tom ještě o něco lépe.

ORIENTAČNÍ TABULKA VÝHŘEVNOSTI JEDNOTLIVÝCH DŘEVIN

dřevo	kWh/prmr*	kWh/kg**
javor	1900	4,1
bříza	1900	4,3
dub	2100	4,2
olše	1500	4,1
jasan	2100	4,2
smrk	1600	4,4
borovice	1700	4,4
modřín	1700	4,4
topol	1400	4,2
buk	2100	4,2
habr	2200	4,2
jedle	1500	4,4

*1 prmr (prostorový metr rovnaný ) = 1,6 prms (prostorový metr sypaný)

**výhřevnost z 1 kg je u všech druhů dřeva zhruba stejná, tzn. že rozdíl je pouze v objemu spalovaného dřeva

GRILOVÁNÍ NA DŘEVU

Švestka – maso, ryby, drůbež

Třešeň – drůbež, ryby, vepřové maso

Hruška – drůbež, ryby a červená masa

Buk – jehněčí a telecí maso, ryby, drůbež

Jabloň – červená masa, ryby, drůbež

Olše – vepřové, hovězí a skopové maso

Orientační převodní tabulka:
	plnometr 1PLM	prostorový metr rovnaný 1PRMr	prostorový metr sypaný 1PRMs
plnometr 1PLM	1	1,55	2,55
prostorový metr rovananý 1PRMr	0,66	1	1,45
prostorový metr sypaný 1PRMs	0,4	0,7	1





dřevina (m3 - plm)	váha surové	váha vysušené
topol	840 kg	450 kg
dub letní	1000 kg	760 kg
smrk	740 kg	470 kg
borovice lesní	700 kg	520 kg
buk	990 kg	720 kg
habr	1080 kg	820 kg
jasan	920 kg	720 kg
javor	980 kg	660 kg
jedle	1000 kg	460 kg
modřín	760 kg	600 kg

DŘEVO NA UZENÍ

ZÁKLADNÍ RADY:

- používejte dřevo zásadně bez kůry

- používejte jedině řádně proschlé dřevo

- přidávejte dřevo z ovocných stromů až v druhé polovině nebo spíše ke konci udícího procesu, aby maso nechytlo až příliš nasládlou chuť

- pro správné aroma a chuťový požitek nejlépe poslouží tvrdé dřevo z dubu, buku či javoru. Můžete použít i švestku, trnku, hrušeň i jabloň. Z jiných listnatých stromů jde použít břízu, akát, olši, topol a dokonce i ořech.

Měkké dřevo z jehličnanů odborníci na uzení nedoporučují pro vysoký obsah pryskyřic. K méně vhodným se také řadí meruňka, broskvoň i třešeň (často se používá pro chladné uzení).

Z jehličnanů se například jalovec přidává někdy na závěr uzení a dodává zajímavé aroma.

Druhy dřeva:

Buk

Je pro maso vynikající, dodává mu charakteristickou chuť. Vysoká výhřevnost.

Bříza

Není klasické dřevo na uzení, ale dokáže maso zjemnit a dodat mu zajímavou chuť a hezkou tmavou kůrčičku.

Dub

Velmi osobité aroma, stejně jako dub je vyhledávané dřevo do udírny.

Dřevo musí být proschlé a bez kůry! Jinak Vám maso zkysne a zhořkne.

Olše

Podobné vlastnosti jako bříza, maso udělá krásně měkké, úžasně voňavé a je jemné.

Získá hnědou až zlato-hnědou barvu.